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Una de las características más relevantes de la variedad Hass, es que una vez que alcanza su madurez fisiológica adecuada, puede mantenerse en el árbol durante varios meses, de tal forma que, el propio árbol actúa como verdadero frigorífico, lo cual permite extender enormemente el periodo de cosecha.
La recolección de fruto se realiza a mano, utilizando escaleras, se corta el pedúnculo, por encima de la inserción con el fruto.
Es importante que, todos los aguacates conserven 2-3 mm de pedúnculo, para evitar el ingreso de hongos y bacterias a la pulpa.
Dado que, el fruto tiene una actividad respiratoria muy intensa después del recolectado, su almacenamiento por periodos largos se hace difícil, ya que esta característica conlleva a una intensa actividad microbiana, y una fuerte del contenido de agua en el fruto.